スーパーで安く手に入る、外国産の豚肩ロースかたまり…

これって手軽に手に入るのはいいんだけど、カレーやポトフなど時間のかかる煮込み料理以外だと、イマイチ使い道が見つかりづらいという人も多いはず…。
そんな豚肩ロース肉を上手に使いこなして、しかも超簡単に激旨メニューが作れたらうれしくないですか?
というわけで、T-falの電気圧力鍋Cook4me(クックフォーミー)内蔵210レシピ全制覇チャレンジ12品目。
この記事では、外国産の安い豚肩ロース肉でも、超おいしく食べれちゃう一品「蒸し塩豚」を紹介します!
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【簡単】「蒸し塩豚」豚肩ロースの鉄板メニュー確定へ

✔︎ 必要時間(目安)
- 完成までにかかる時間:30分
※豚肉を寝かせておく時間(1時間〜)を除く - 実質手を動かす時間:5分
✔︎ 材料(4人分)
- 豚バラブロック肉(塩小さじ1、砂糖小さじ1/2をもみこみ1時間以上置く)400g
※この記事では豚肩ロース肉を使っていきます。 - ねぎ 青い部分16cm
- しょうが(スライス)4枚
- おろしにんにく(タレ用)小さじ1/2
- おろししょうが(タレ用)小さじ1
- しょうゆ(タレ用)大さじ3
- 酢(タレ用)小さじ2
- 砂糖(タレ用)小さじ2
- ごま油(タレ用)小さじ1
- ラー油(タレ用)小さじ1
- 水(蒸しかご用)300ml
✔︎ 調理手順
- 豚肉に塩、砂糖をすり込み、1時間以上置く。
- クックフォーミー「レシピ」メニュー→「メインディッシュ」→「蒸し塩豚」を選択。
- 付属の蒸しカゴに、仕込んでおいた肉、しょうがスライス、ねぎの青い部分を入れる。
- 鍋に水を入れ、蒸しかごを鍋にセッティングし、クックフォーミーで加圧調理スタート。
- 加圧調理中に、しょうゆ、酢、砂糖、胡麻油、ラー油をまぜてタレを作る。
- できあがったら切って、お皿に盛り付け、タレをかけて召し上がれ!

今回はバラよりも脂身の少ない豚肩ロース肉を使用。
また、タレもオリジナルのものを作っていきます。
※1度バラ肉を使ってレシピ通りには作りましたが、その反省を生かしています。
改めて使用するのは、こんな感じの外国産の安い豚肩ロース肉。

実は、すでに一回バラ肉でも作ってみたんです。こんな感じで。

けれども、やっぱり脂身が多いのと、いいお肉を使わないとその脂身があんまりおいしくない!
そこで、当ブログでは肩ロースをオススメしていきます。バラ肉よりヘルシーだし、十分柔らかく仕上がります。
さて、肩ロース肉に塩小さじ1/2、砂糖小さじ1/4(2人前分)をすり込み、1時間以上置きます。


今回は前日にサクッと仕込んでおいて、お肉を丸1日ほど冷蔵庫で寝かせておきました。
レシピ通りだと「1時間以上」となっていますが、どれくらい漬け込むかで柔らかさは変わってくるかもしれません。
(このレシピはリピ確定なので、また作った時に検証してみたいと思います)
「レシピ」メニュー→「メインディッシュ」→「蒸し塩豚」を選択。(漢字から始まるメニューは五十音順ではなく、下の方にあるのに注意)

鍋に水150ml(2人前分)を入れ…

付属の蒸しカゴに、仕込んでおいた肉、しょうがスライス、ねぎの青い部分を入れます。

あとは、蓋をして調理スタート!


予熱5分→加圧調理20分(合計25分)で完成します!
蓋を開けてみると、うーん、見た目は全然美味しそうではありません(笑)

お肉だけ取り出すとこんな感じです。

切ってみると…おぉ!なんだかいい感じかも??

ヘルシオウォーターオーブンで蒸した豆もやしをトッピングに、特製ダレをかけます。


【特製ダレの作り方】
ニラ3本ほどを刻んで、砂糖・酢・しょうゆ・水・胡麻油・すりごまと混ぜ合わせて15分ほどおいてなじませました。
お好みで、花椒や一味唐辛子を加えてください。
ビールと一緒にさぁどうぞ!


う…うまいっっっっ!!そしてビールに合いすぎる!
他の方のブログでも塩豚はとにかくおいしいと評判だったけど、納得です。
前日とかにサクッと仕込んでおいて、翌日はサッと蒸すだけって作り方がオススメかも。

外国産の安い肩ロースで、臭みもなく、しっとりやわらかい蒸し豚ができてうれしい!
タレでアレンジできるし、肩ロースの定番メニューになりそうかな。
今回飲んだビールは、最近ハマっているパーフェクトサントリービール。

糖質0だといわれて飲んでも、普通のビールと区別つかないくらいの美味しさ。糖質気にしつつ、けどビールの味はちょっとでも妥協したくないという人にオススメです。
ちなみに、蒸したあと鍋に残る水分にいい出汁が出ています。なので、こんな感じでスープにするのもオススメです!


ポークエキスだけじゃなく、しょうがの風味も効いていてとってもおいしいですよ!
- 完成までにかかる時間:30分
※豚肉を寝かせておく時間(1時間〜)を除く - 実質手を動かす時間:5分
- 使用家電:Cook4me(T-fal)
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