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【簡単】「蒸し塩豚」豚肩ロースの鉄板メニュー確定へ【クックフォーミー】

自炊
2021.05.22

スーパーで安く手に入る、外国産の豚肩ロースかたまり…

これって手軽に手に入るのはいいんだけど、カレーやポトフなど時間のかかる煮込み料理以外だと、イマイチ使い道が見つかりづらいという人も多いはず…。

そんな豚肩ロース肉を上手に使いこなして、しかも超簡単に激旨メニューが作れたらうれしくないですか？

というわけで、T-falの電気圧力鍋Cook4me（クックフォーミー）内蔵210レシピ全制覇チャレンジ12品目。

この記事では、外国産の安い豚肩ロース肉でも、超おいしく食べれちゃう一品「蒸し塩豚」を紹介します！

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【簡単】「蒸し塩豚」豚肩ロースの鉄板メニュー確定へ

クックフォーミーで作る「蒸し塩豚」レシピ

✔︎ 必要時間（目安）

  • 完成までにかかる時間：30分
    ※豚肉を寝かせておく時間（１時間〜）を除く
  • 実質手を動かす時間：5分

✔︎ 材料（４人分）

  • 豚バラブロック肉（塩小さじ1、砂糖小さじ1/2をもみこみ1時間以上置く）400g
    ※この記事では豚肩ロース肉を使っていきます。
  • ねぎ 青い部分16cm
  • しょうが（スライス）4枚
  • おろしにんにく（タレ用）小さじ1/2
  • おろししょうが（タレ用）小さじ1
  • しょうゆ（タレ用）大さじ3
  • 酢（タレ用）小さじ2
  • 砂糖（タレ用）小さじ2
  • ごま油（タレ用）小さじ1
  • ラー油（タレ用）小さじ1
  • 水（蒸しかご用）300ml

✔︎ 調理手順

  1. 豚肉に塩、砂糖をすり込み、１時間以上置く。
  2. クックフォーミー「レシピ」メニュー→「メインディッシュ」→「蒸し塩豚」を選択。
  3. 付属の蒸しカゴに、仕込んでおいた肉、しょうがスライス、ねぎの青い部分を入れる。
  4. 鍋に水を入れ、蒸しかごを鍋にセッティングし、クックフォーミーで加圧調理スタート。
  5. 加圧調理中に、しょうゆ、酢、砂糖、胡麻油、ラー油をまぜてタレを作る。
  6. できあがったら切って、お皿に盛り付け、タレをかけて召し上がれ！

あつい
あつい

今回はバラよりも脂身の少ない豚肩ロース肉を使用。
また、タレもオリジナルのものを作っていきます。
※１度バラ肉を使ってレシピ通りには作りましたが、その反省を生かしています。

この記事では２人分の分量で作っていきます。

改めて使用するのは、こんな感じの外国産の安い豚肩ロース肉。

実は、すでに一回バラ肉でも作ってみたんです。こんな感じで。

けれども、やっぱり脂身が多いのと、いいお肉を使わないとその脂身があんまりおいしくない！

そこで、当ブログでは肩ロースをオススメしていきます。バラ肉よりヘルシーだし、十分柔らかく仕上がります。

さて、肩ロース肉に塩小さじ1/2、砂糖小さじ1/4（２人前分）をすり込み、１時間以上置きます。

あつい
あつい

今回は前日にサクッと仕込んでおいて、お肉を丸１日ほど冷蔵庫で寝かせておきました。
レシピ通りだと「１時間以上」となっていますが、どれくらい漬け込むかで柔らかさは変わってくるかもしれません。
（このレシピはリピ確定なので、また作った時に検証してみたいと思います）

「レシピ」メニュー→「メインディッシュ」→「蒸し塩豚」を選択。（漢字から始まるメニューは五十音順ではなく、下の方にあるのに注意）

鍋に水150ml（２人前分）を入れ…

付属の蒸しカゴに、仕込んでおいた肉、しょうがスライス、ねぎの青い部分を入れます。

あとは、蓋をして調理スタート！

ゆるい
ゆるい

予熱５分→加圧調理20分（合計25分）で完成します！

蓋を開けてみると、うーん、見た目は全然美味しそうではありません（笑）

お肉だけ取り出すとこんな感じです。

切ってみると…おぉ！なんだかいい感じかも？？

ヘルシオウォーターオーブンで蒸した豆もやしをトッピングに、特製ダレをかけます。

あつい
あつい

【特製ダレの作り方】
ニラ３本ほどを刻んで、砂糖・酢・しょうゆ・水・胡麻油・すりごまと混ぜ合わせて15分ほどおいてなじませました。
お好みで、花椒や一味唐辛子を加えてください。

ビールと一緒にさぁどうぞ！

ゆるい
ゆるい

う…うまいっっっっ！！そしてビールに合いすぎる！
他の方のブログでも塩豚はとにかくおいしいと評判だったけど、納得です。
前日とかにサクッと仕込んでおいて、翌日はサッと蒸すだけって作り方がオススメかも。

あつい
あつい

外国産の安い肩ロースで、臭みもなく、しっとりやわらかい蒸し豚ができてうれしい！
タレでアレンジできるし、肩ロースの定番メニューになりそうかな。

今回飲んだビールは、最近ハマっているパーフェクトサントリービール。

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糖質０だといわれて飲んでも、普通のビールと区別つかないくらいの美味しさ。糖質気にしつつ、けどビールの味はちょっとでも妥協したくないという人にオススメです。

ちなみに、蒸したあと鍋に残る水分にいい出汁が出ています。なので、こんな感じでスープにするのもオススメです！

あつい
あつい

ポークエキスだけじゃなく、しょうがの風味も効いていてとってもおいしいですよ！

「蒸し塩豚」まとめ
  • 完成までにかかる時間：30分
    ※豚肉を寝かせておく時間（１時間〜）を除く
  • 実質手を動かす時間：5分
  • 使用家電：Cook4me（T-fal）

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